hiện nay, phong trào buôn bán cà phê sạch đang nở rộ, khắp một vài đường to nhỏ đều có các quán cà phê sở hữu bảng hiệu kiểu như: Cà phê sạch, cà phê nguyên chất, cà phê rang xay tại chỗ, cà phê sở hữu đi, cà phê với về, cà phê take away...
>>> Xem thêm: may xay ca phe hat
Chị Loan, ở đường Nguyễn Hữu Cảnh, quận Bình Thạnh nuôi ý tưởng thiết kế "cà phê sạch" từ 5 năm trước đây. Trong một dịp đi ngang qua Bảo Lộc (Lâm Đồng), có mong muốn mang một ha cà phê, chị quyết định bỏ ra 700 triệu đồng để đầu tư. Rẫy cà phê ban đầu số lượng cây không nhiều nên chị phải dặm thêm vài cây con mới, đồng thời trồng xen canh thêm cây trà phải lúc thu hoạch sản lượng cà phê không cao. 3 năm đầu cây chưa ra quả phải chị ko thu về được đồng nào. tới năm đồ vật tư, chị bắt đầu thu hoạch vụ đầu tiên có sản lượng 1 tấn. Nhưng lúc bán cho thương lái họ chọn đủ số đông Lý do để ép giá, giảm trọng lượng bằng mẹo trừ bì mỗi bao khoảng 200 gram. tới năm thiết bị năm, lượng cà phê tăng lên 3 tấn, chị quyết định không bán cho thương lái nữa.
"Là người yêu thích và cũng nghiên cứu nhiều về cà phê, tôi ko đành lòng có phương pháp mà thương lái đối xử mang mình nên quyết định làm dự án khép kín từ trồng trọt cho tới phân phối ra thành phẩm cuối cùng. Ý tưởng chế biến cà phê sạch bắt đầu từ đây", chị Loan nói. Và cà phê chị làm ra là nguyên chất 100%, không hóa chất, ko pha trộn tạp chất như bắp, đậu nành, đậu đen.
1 ha cà phê của chị Loan trên Bảo Lộc sở hữu khoảng 20 công nhân thời vụ thay phiên nhau chăm sóc. 1 năm chị bỏ ra 40-50 triệu để trả tiền cho công nhân. Thay nguyên nhân là tiêu dùng rộng rãi phân hóa học, chị dùng phân hữu cơ (phân xanh, phân rác ủ, phân hữu cơ vi sinh…) phổ biến hơn, giảm thiểu sử dụng thuốc phòng trừ sâu bệnh. Sau lúc thu hoạch và phơi khô, xay lấy nhân, chị sẽ đem lên thành phố chế biến.
Nhân cà phê tại quán của chị Loan đã được nhặt sạch chỉ nên cho vào máy rang và xay nhuyễn là với được ly "cà phê sạch". Ảnh: Thi Hà
Quán cà phê sạch của chị ở Sài Gòn đều rang xay và chế biến tại chỗ. Thông thường, bột cà phê nguyên chất với mùi thơm nhẹ nhàng, nước cà phê nâu nhạt, không sánh đặc, vị đắng dịu, chua thanh. "Uống lần đầu với thể sẽ không cảm thấy ngon nhưng giả dụ uống vài lần sẽ nhận thấy rõ sự khác biệt có cà phê tạp chất", chị Loan chia sẻ. Cà phê tạp chất là chiếc mang mùi thơm rất nồng và hăng hắc của hương liệu, màu nước cà phê đen đậm, sánh đặc, đa dạng bọt, bột cà phê chìm ngay khi cho vào nước ở nhiệt độ thường, vị đắng gắt.
>>> có thể quý khách quan tâm: may xay ca phe mini
Tuy nhiên, công việc kinh doanh cà phê sạch ko dễ dàng chút nào. 3 tấn cà phê tươi đã thu hoạch ở vụ trước chị phơi khô và sát thành nhân còn khoảng 1,5 tấn. Mỗi kg cà phê nhân sau khi rang chỉ còn 700 gram. Sau lúc trừ mọi mức giá, 50% số cà phê thu được chị bán sỉ cho các cửa hàng ở Sài Gòn mang giá 150.000-160.000 đồng 1 kg. Còn lại chị bán lẻ tại địa chỉ của mình mang giá 180.000-200.000 đồng 1 kg.
Dù bán ra mang giá cao gấp đôi so mang giá cà phê tạp chất nhưng chị Loan vẫn bị lỗ lý do là giá thành đầu tư và chế biến cao. Mặt khác, người dân Sài Gòn chưa quen sở hữu mùi vị của cà phê nguyên chất bắt buộc hưởng ứng chưa rộng rãi. "Tuy nhiên, tôi vẫn quyết chí theo đuổi mô hình buôn bán cà phê sạch nguyên nhân là tin tức rằng dần dần người dân sẽ hiểu được giá trị của cái cà phê này", chị nói.
Chia sẻ về kế hoạch trong thời gian đến, chị Loan cho biết sẽ hài hòa với người nông dân, bao tiêu sản phẩm của họ mang giá thích hợp chứ ko đầu tư mua đất trồng trọt và chăm sóc nữa. Bởi lẽ, trường hợp đổ tiền vào mua đất và nuôi dưỡng cây từ nhỏ sẽ bị chôn vốn, trong lúc đó, thời gian để cây lớn và ra hoa kết trái bắt buộc mất cả 5 năm. gần đây, chị đã mở thêm 2 quán cà phê để Bật mí sản phẩm sạch của mình.
Cũng hưởng ứng mô hình "cà phê sạch", vừa rồi trên đường Nguyễn Đình Chiểu mọc lên 1 quán cà phê kiểu này, tuy nhiên ko sản xuất trên quy mô lớn như chị Loan mà chỉ là quán nhỏ hơn 10 m2. Quán ở đây chủ yếu là bán cho nhân viên văn phòng, sinh viên, họ mang thể sở hữu đi bất cứ khi nào.
Theo quản lý ở đây, xuất xứ cà phê lấy từ chính gia đình ở Buôn Mê Thuột, Đăk Lắk, mỗi lần chuyển lên khoảng 10 kg. vì chế biến mang số lượng ít nên gia đình ở dưới quê làm rất chu đáo, 90% đã đủ độ chín chứ không lấy hạt non.
"Dù mới mở được một tháng nhưng lượng mọi người cũng hơi, một ngày chúng tôi bán được khoảng 100-200 ly. "Cà phê sạch" này ko chỉ mang 1 quán duy nhất trên đường Điện Biên Phủ mà còn mở thêm ở quận 11", quản lý ở đây cho biết.
Tuy nhiên, công việc kinh doanh cà phê sạch ko dễ dàng chút nào. 3 tấn cà phê tươi đã thu hoạch ở vụ trước chị phơi khô và sát thành nhân còn khoảng 1,5 tấn. Mỗi kg cà phê nhân sau khi rang chỉ còn 700 gram. Sau lúc trừ mọi mức giá, 50% số cà phê thu được chị bán sỉ cho các cửa hàng ở Sài Gòn mang giá 150.000-160.000 đồng 1 kg. Còn lại chị bán lẻ tại địa chỉ của mình mang giá 180.000-200.000 đồng 1 kg.
Dù bán ra mang giá cao gấp đôi so mang giá cà phê tạp chất nhưng chị Loan vẫn bị lỗ lý do là giá thành đầu tư và chế biến cao. Mặt khác, người dân Sài Gòn chưa quen sở hữu mùi vị của cà phê nguyên chất bắt buộc hưởng ứng chưa rộng rãi. "Tuy nhiên, tôi vẫn quyết chí theo đuổi mô hình buôn bán cà phê sạch nguyên nhân là tin tức rằng dần dần người dân sẽ hiểu được giá trị của cái cà phê này", chị nói.
Chia sẻ về kế hoạch trong thời gian đến, chị Loan cho biết sẽ hài hòa với người nông dân, bao tiêu sản phẩm của họ mang giá thích hợp chứ ko đầu tư mua đất trồng trọt và chăm sóc nữa. Bởi lẽ, trường hợp đổ tiền vào mua đất và nuôi dưỡng cây từ nhỏ sẽ bị chôn vốn, trong lúc đó, thời gian để cây lớn và ra hoa kết trái bắt buộc mất cả 5 năm. gần đây, chị đã mở thêm 2 quán cà phê để Bật mí sản phẩm sạch của mình.
Cũng hưởng ứng mô hình "cà phê sạch", vừa rồi trên đường Nguyễn Đình Chiểu mọc lên 1 quán cà phê kiểu này, tuy nhiên ko sản xuất trên quy mô lớn như chị Loan mà chỉ là quán nhỏ hơn 10 m2. Quán ở đây chủ yếu là bán cho nhân viên văn phòng, sinh viên, họ mang thể sở hữu đi bất cứ khi nào.
Theo quản lý ở đây, xuất xứ cà phê lấy từ chính gia đình ở Buôn Mê Thuột, Đăk Lắk, mỗi lần chuyển lên khoảng 10 kg. vì chế biến mang số lượng ít nên gia đình ở dưới quê làm rất chu đáo, 90% đã đủ độ chín chứ không lấy hạt non.
"Dù mới mở được một tháng nhưng lượng mọi người cũng hơi, một ngày chúng tôi bán được khoảng 100-200 ly. "Cà phê sạch" này ko chỉ mang 1 quán duy nhất trên đường Điện Biên Phủ mà còn mở thêm ở quận 11", quản lý ở đây cho biết.
>>> Chúng tôi cung cấp: may xay ca phe 600n
Còn tại quán "cà phê rang sạch" tại chỗ nằm trong 1 con hẻm nhỏ trên đường cùng Hòa (quận Phú Nhuận) tương đối đông khách. Chủ quán cà phê ở đây cho biết, cũng bởi vì đam mê cà phê cần mở quán ra vừa chuyên dụng cho cho bản thân mà vừa dùng cho cho một số người ưng ý cà phê. Ban đầu quán mở ra cực kỳ ít người uống nhưng lúc uống quen khách trở lại rộng rãi hơn. một ngày quán cũng bán được khoảng 200-300 ly.
ngoại trừ một vài quán trên, ngày nay trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (quận 3), Đinh Bộ Lĩnh (quận Bình Thạnh), Chu Văn An (quận Bình Thạnh), cũng hơi đa dạng quán sở hữu biển "cà phê sạch". không một vài thế, nhiều đơn vị còn rao bán "cà phê sạch" nhộn nhịp trên mạng, có nơi còn bán kèm cả máy xay cà phê, giá dao động 2-4 triệu đồng.
Đánh giá về xu thế buôn bán mới này, ông Vân Thành Huy, Ủy viên Ban chấp hành Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam cho hay, mô hình "cà phê sạch" rang xay tại chỗ này trước đây cũng đã có nhiều người thực hiện nhưng vẫn chưa hiệu quả lý do là rất nhiều người sử dụng Việt còn ham phải chăng và quen mang mùi vị của một vài mẫu cà phê có pha trộn.
"Thông thường giá tốt nhất của cà phê nguyên chất là trên 130.000 đồng phải trường hợp cà phê bán sở hữu giá 60.000-70.000 đồng kiên cố mang pha thêm bột bắp hoặc đậu nành. Tuy nhiên, không bởi thế mà cái cà phê giá rẻ mất khách, bởi, nhu cầu của người tiêu dùng về loại cà phê này vẫn cao", ông Huy kể
Ông cho biết thêm, cà phê nguyên chất 100% thường có độ mạnh, ko được nước, mùi thơm ít, màu ko được đen như các dòng cà phê có pha bột bắp hoặc đậu nành, chỉ với người nào "sành điệu", thích pha và mang kiến thức về cà phê mới sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, theo ông Huy, mô hình này vẫn có tương lai lý do là càng ngày người dân càng sử dụng rộng rãi đến sức khỏe rộng rãi hơn. bởi thế, các đơn vị buôn bán mặt hàng này cần có chiến lược rõ ràng và luôn quan tâm tới sức khỏe của người dùng sẽ vững mạnh bền vững, ngược lại chỉ cao cấp ban đầu nhưng càng về sau càng biến tướng, chỉ mang thể sống ở một chu kỳ ngắn.
Còn tại quán "cà phê rang sạch" tại chỗ nằm trong 1 con hẻm nhỏ trên đường cùng Hòa (quận Phú Nhuận) tương đối đông khách. Chủ quán cà phê ở đây cho biết, cũng bởi vì đam mê cà phê cần mở quán ra vừa chuyên dụng cho cho bản thân mà vừa dùng cho cho một số người ưng ý cà phê. Ban đầu quán mở ra cực kỳ ít người uống nhưng lúc uống quen khách trở lại rộng rãi hơn. một ngày quán cũng bán được khoảng 200-300 ly.
ngoại trừ một vài quán trên, ngày nay trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (quận 3), Đinh Bộ Lĩnh (quận Bình Thạnh), Chu Văn An (quận Bình Thạnh), cũng hơi đa dạng quán sở hữu biển "cà phê sạch". không một vài thế, nhiều đơn vị còn rao bán "cà phê sạch" nhộn nhịp trên mạng, có nơi còn bán kèm cả máy xay cà phê, giá dao động 2-4 triệu đồng.
Đánh giá về xu thế buôn bán mới này, ông Vân Thành Huy, Ủy viên Ban chấp hành Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam cho hay, mô hình "cà phê sạch" rang xay tại chỗ này trước đây cũng đã có nhiều người thực hiện nhưng vẫn chưa hiệu quả lý do là rất nhiều người sử dụng Việt còn ham phải chăng và quen mang mùi vị của một vài mẫu cà phê có pha trộn.
"Thông thường giá tốt nhất của cà phê nguyên chất là trên 130.000 đồng phải trường hợp cà phê bán sở hữu giá 60.000-70.000 đồng kiên cố mang pha thêm bột bắp hoặc đậu nành. Tuy nhiên, không bởi thế mà cái cà phê giá rẻ mất khách, bởi, nhu cầu của người tiêu dùng về loại cà phê này vẫn cao", ông Huy kể
Ông cho biết thêm, cà phê nguyên chất 100% thường có độ mạnh, ko được nước, mùi thơm ít, màu ko được đen như các dòng cà phê có pha bột bắp hoặc đậu nành, chỉ với người nào "sành điệu", thích pha và mang kiến thức về cà phê mới sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, theo ông Huy, mô hình này vẫn có tương lai lý do là càng ngày người dân càng sử dụng rộng rãi đến sức khỏe rộng rãi hơn. bởi thế, các đơn vị buôn bán mặt hàng này cần có chiến lược rõ ràng và luôn quan tâm tới sức khỏe của người dùng sẽ vững mạnh bền vững, ngược lại chỉ cao cấp ban đầu nhưng càng về sau càng biến tướng, chỉ mang thể sống ở một chu kỳ ngắn.
>>> Sản phẩm uy tín: máy xay cafe bằng tay giá rẻ
Quán cà phê sạch của chị ở Sài Gòn đều rang xay và chế biến tại chỗ giá máy xoa nền bê tông
ReplyDeleteNhân cà phê tại quán của chị Loan đã được nhặt sạch chỉ nên cho vào máy rang và xay nhuyễn là với được ly "cà phê sạch" Pa lang xich dien
ReplyDelete