Tìm hiểu thêm: Quy trình chế tạo cafe hòa tan

Cà phê nhân sau lúc rang được đưa đi xay để làm cà phê bột pha phin hoặc chế biến thành cà phê hoà tan.

Quy trình chế tạo cà phê hoà tan từ bột cà phê rang như sau:

>>> sở hữu thể mọi người quan tâm: may xay ca phe hat

TRÍCH LY
giai đoạn trích ly nhằm thu vài chất hoà tan mang trong bột cà phê rang vào nước. sử dụng nước nóng ở 80 – 90 °C để trích ly. ko sử dụng nước sở hữu nhiệt độ cao hơn bởi vì sẽ trích ly cả một vài chất không cao cấp cho sản phẩm.

Bột cà phê cung cấp cà phê hoà tan phải mang kích thước lớn và tiến hành trích ly đa dạng lần để giảm thiểu lượng bột mịn tan sâu vào trong nước lúc trích ly.

trang bị trích ly gián đoạn là một tháp cất bột cà phê được bảo ôn nhiệt độ. Nước nóng được bơm từ đáy tháp lên, qua cột bột cà phê rang trong tháp. Tại đây xảy ra hiện tượng trích ly các chất hòa tan. Dung dịch cà phê được thu tại đỉnh tháp.

đề nghị lần lượt thay thế bột cà phê ở một số tháp sao cho dịch trích ly khi đi qua những tháp đựng bột cà phê sẽ có lượng chất tan nâng cao dần. Để hạn chế hiện tượng bột cà phê ko được thấm ướt, người ta xây dựng ẩm bột cà phê bằng khá nước bão hoà trước khi bơm nước vào trích ly. Nồng độ dung dịch cà phê trích ly sở hữu thể đạt đến 20 – 22%.

CÔ ĐẶC

Nồng độ dịch cà phê sau trích ly là 20 – 22%, chưa thể sấy khô được. vì vậy bắt buộc tiến hành cô đặc dịch trích ly tới nồng độ 30 – 33% mới thuận lợi cho quá trình sấy.

mẹo cô đặc thường tiêu dùng là mẹo cô đặc chân không:

Dung dịch cà phê được bơm vào vật dụng gia nhiệt. Tại đây nước nhận nhiệt và bay tương đối. Độ chân ko được tạo ra nhờ baromet sẽ hút tương đối nước và ngưng tụ tại bình ngưng. giai đoạn diễn ra cho tới lúc nồng độ dung dịch đạt buộc phải thì giới hạn.

>>> Chúng tôi cung cấp: may xay ca phe mini

SẤY KHÔ
Sấy khô nhằm đưa dịch trích ly cà phê cô đặc thành dạng bột khô để thuận tiện cho giai đoạn bảo quản và dùng.
bí quyết sấy khô được tiêu dùng là phương pháp sấy phun:

Dịch cà phê cô đặc được bơm vào đỉnh cyclo. Tại đây có 1 đĩa đục đa dạng lỗ nhỏ, với tốc độ quay cực kỳ to, làm dịch cà phê vào cyclo ở dạng sương mù. ko khí nóng khô được thổi vào cyclo sấy khô cà phê dạng sương mù thành dạng bột. Cà phê bột hoà tan được thu ở đáy cyclo.
Sau sấy khô ta thu được bột cà phê hoà tan có độ ẩm một – 2%, mang màu nâu đen đậm.

kỹ thuật HỒI HƯƠNG

ví như để nguyên cà phê bột đem đi chế biến thì chất thơm của cà phê sẽ bị tổn thất rất nhiều, nhất là trong quá trình sấy phun. do đó, người ta thu hồi chất thơm của cà phê bột trước khi trích ly rồi bổ sung trở lại cho bột cà phê hoà tan.

- Khử hấp phụ:

quá trình khử hấp phụ được tiến hành trong tháp đứng và tác nhân hấp phụ là khí trơ (N2). Cà phê bột được xây dựng nóng trong tháp sẽ toát ra các chất thơm. Sau đấy bơm chiếc khí trơ đã được đốt nóng tới nhiệt độ nhất định (95°C) vào từ đáy tháp.

Trên đỉnh tháp mang quạt hút có tác dụng hút hỗn hợp khí ra khỏi tháp, đồng thời tạo áp suất tốt để giai đoạn hấp phụ xảy ra dễ dàng. Ta thu đơợc hỗn hợp gồm khí N2 và những chất thơm.

-Hấp phụ:

Bột cà phê hoà tan sau lúc sấy sở hữu độ ẩm một – 2% và cực kỳ xốp đề nghị rất dễ hấp phụ. công đoạn hấp phụ cũng được tiến hành tại tháp đứng. Hỗn hợp khí vào cần được thiết kế lạnh (nhiệt độ thường là 8 – 9°C), khi đi qua bột cà phê hoà tan sẽ hấp phụ một vài chất thơm có trong hỗn hợp khí, ta thu được bột cà phê hòa tan thành phẩm.

>>> Sản phẩm uy tín; may xay cafe cam tay