Văn hóa Nhật hết sức quý trọng cái đẹp trong đông đảo thể hiện của đời sống: Từ chiếc ăn, loại mặc, chiếc ở, tới sinh hoạt trong tự dưng, gia đình, xã hội, và cả tâm linh... đa số đều được nâng lên bình diện cao cả của 1 thứ đạo. Võ nghệ thì có cung đạo, kiếm đạo, hiệp khí đạo, nhu đạo, ko thủ đạo, võ sĩ đạo…
Văn nhã thì có hoa đạo, bồn tài (bonsai) thư đạo, cầm đạo, kỳ đạo, thi đạo, họa đạo, y đạo, trà đạo, thiền đạo, thần đạo… Trung gian còn có vũ đạo (múa), cổ đạo (đánh trống), cờ vây (go),…
Trong tất cả các đồ vật đó, mang lẽ đặc thù và nức danh nhất là trà đạo (cha no yu) như một nghi trang bị nghệ thuật, văn hóa trong cả giao lưu và tĩnh tâm để đến trạng thái an nhiên bình dị nhất. Nghi thức uống trà được những thiền sư du nhập từ Trung Quốc vào đời Đường và lên đến đỉnh cao vào thế kỷ 19, trước khi Nhật mở cửa đón nhận văn minh phương Tây từ sự thúc ép của Đô đốc Hoa Kỳ là Perry năm 1853.
Tuy nhiên, nước Nhật với nền tảng là văn minh hải đảo biệt lập phía cực đông của châu Á buộc phải chứa đầy một số cực đoan và nghịch lý. Thiên tài của nước này không chỉ về sáng tạo mà là hấp thụ, du nhập, biến cải và xây dựng một vài đồ vật kia thành tận thiện, tận mỹ, tận tinh xảo. Ngày xưa đối sở hữu vài nền văn minh Đông Nam Á, Trung Quốc, Ấn Độ thì từ giữa thế kỉ 19 tới nay là văn minh phương Tây.
hầu hết vài điều này chúng ta với thể nhìn thấy qua bức tranh thu nhỏ của văn hóa cà phê ở Nhật. Nhật biết tới cà phê đầu tiên là vào thế kỉ 19 lúc vài tàu thương lái của Hà Lan chở từ Java tới. Tuy nhiên quá thấm đẫm có văn hóa uống trà xanh lục nghiền vụn thành bột trong nghi thức đạm bạc của Thiền tông, Nhật vẫn hững hờ với đồ vật thức uống đen lạ lẫm này.
>>> với thể các bạn quan tâm: máy xay cafe tay
Cà phê thực sự chỉ bộc phát từ thập niên 1960. Sau lúc thua trận Thế chiến 2 vào năm 1945, Nhật áp dụng chính sách khắc khổ để toàn dân vực dậy sau tro tàn tan hoang và sự chiếm đóng của Hoa Kỳ dưới quyền tướng Mac Arthur. Việc nhập khẩu cà phê bột ngừng lại cho mãi tới năm 1949 mới được bãi bỏ. Từ đấy cà phê chỉ lan ra theo mẹo nhỏ giọt. Từ khoảng 1960 sở hữu trào lưu Hiện sinh và cá tính Paris của vài quán cà phê văn nghệ sĩ vươn lên là thời thượng trong lớp giới trẻ thị dân, nhất là sinh viên, học sinh.
đến 1965, Nhật Bản là nước thứ nhất trên thế giới phát động kan kofi (canned coffee) gọi là Miracoffee tức là cà phê đóng vào lon của doanh nghiệp UCC Ueshima Coffe chỉ bốn năm sau mang chiến dịch phát động tiếp thị quần chúng và thành công rực rỡ trong toàn quốc. tới năm 1973 các máy bán tự động thức uống cả nóng và lạnh được đưa vào thị trường tiếp sau việc phát hành đồng tiền kim dòng mệnh giá 100 yen thì việc PR thực sự đạt mức đều khắp. Trước đó, cà phê hòa tan cũng là một phát minh của người Nhật.
Siphon là mẹo pha chế cà phê dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, khởi nguồn từ Đức, đã du nhập đầu tiên vào Kyoto từ một vài năm 1950 và được người Nhật cải biến thành một nghệ thuật logic. hiện tại, quán cà phê Hanafusa tại Kyoto vẫn giữ nguyên phong cách cũng như dụng cụ pha chế siphon từ thời đấy. Thời gian vừa rồi, kiểu pha chế này lại vươn lên là rộng rãi như một cách làm thương hiệu và hình ảnh hiệu quả thể hiện cá tính pha chế điển hình của Nhật.
>>> Xem thêm: do pha che
Trong số 3 quốc gia tiêu thụ cà phê rộng rãi nhất thế giới (Mỹ, Đức, Nhật) thì khẩu vị của người Nhật "nặng nhất", thường tới 13 gr/tách espresso thông thường. Ở mỗi 1 vùng, khẩu vị cũng khác nhau, người Osaka uống nặng nhất, rồi tới Kyoto, Tokyo. Người Tokyo thích uống cà phê kiểu Mỹ, nhẹ hơn, chỉ khoảng 9-10 gr/tách. Cà phê espresso và cà phê tươi từ đầu thế kỷ 21 bắt đầu trở lại lúc Nhật Bản bừng tỉnh với suy thoái kinh tế tài chính và thấy buộc phải thay đổi cả văn hóa, cá tính sống do tự nguyên nhân là, hạnh phúc và sáng tạo.
Từ đấy cà phê chỉ lan ra theo mẹo nhỏ giọt. Từ khoảng 1960 sở hữu trào lưu Hiện sinh và cá tính Paris đầm bàn
ReplyDeleteNghi thức uống trà được những thiền sư du nhập từ Trung Quốc vào đời Đường và lên đến đỉnh cao vào thế kỷ 19 máy phun sơn bột bả, bột trét
ReplyDelete