Xem thêm: Gu cà phê và mẫu ch���y lịch sử

Trải dài suốt 1 thế kỉ khi cà phê xuất ngày nay Việt Nam vào cuối thế kỉ 19. Cà phê đã đa dạng lần biến đổi uốn mình cho hợp sở hữu thời cuộc và nhu cầu xã hội. có vài thăng trầm đó, nó đã để lại rộng rãi kỉ niệm lịch sử. Hôm nay mời khách hàng hãy cùng HCOFFEE nhìn lại một chặng đường phát triển của cà phê Việt.

Thế hệ người Việt thứ nhất biết đến cà phê được xem như xuất hiện vào cuối thế kỷ 19, điều này đã được nhiều công trình nghiên cứu thống nhất.

>>> Xem thêm: máy xay cà phê hạt

Nhưng đổi thay của gu cà phê

Trên thế giới mang bốn kiểu pha cà phê. Mỹ, Đức, Thuỵ Sĩ pha cà phê bằng bí quyết cho nước sôi chảy qua túi lọc. Ý thì cho nước sôi ép dưới áp suất cao rồi cho chảy qua bột cà phê còn gọi là cà phê espresso. Thổ Nhĩ Kỳ và những nước vùng Balkan thì cho cà phê cùng nước và đường vào bình hình chóp rồi đun lên. Còn người Pháp chế ra kiểu bình gọi là French press có từ năm 1822. Càphê được cho vào bình rồi tiêu dùng miếng lọc bằng kim mẫu ép bên trên sau đó chế nước sôi vào. Nước chảy qua miếng lọc chậm phải cà phê sẽ đậm đặc. Người Việt đã bắt chước kiểu bình này nhưng đơn giản hoá để có loại phin như ngày hôm nay.

Cà phê Hà Nội với sau Sài Gòn nhưng bí quyết pha cà phê bằng phin sắp giống như cà phê Pháp. Còn Sài Gòn thì chia cà phê thành hai mẫu. Cà phê cao cấp thì mang phương pháp pha giống như Pháp, còn cà phê bình dân thì được pha bằng vợt dân gian hay gọi là CÀ PHÊ VỢT.

Từ đầu thế kỷ 20 trở đi cà phê được người Sài Gòn tiếp nhận hơi nồng nhiệt. các năm 1930 trở đi khắp Sài Gòn – Chợ lớn hầu như sáng nào các quán cà phê mở cửa là với đông khách. Theo thời gian, người Sài Gòn bắt đầu nhớ hương thèm vị cà phê.

đến thập niên 1960 cùng có thay đổi về chính trị, xã hội về đa dạng mặt nhất là tại Sài Gòn và cà phê Sài Gòn đã với một bước chuyển mình quan trọng. Sau cà phê tốt kiểu Pháp và cà phê bình dân thì cà phê dành cho đồ vật dân thành thị có mặt trên thị trường. Cà phê pha phin là mẹo uống chính trong quá trình này. Cà phê phin cho người uống chiếc cảm giác háo hức được tham gia và sống cộng dòng đời của ly cà phê cũng như loại thú của sự đợi chờ. Bất chợt trong khoảng khắc giọt đắng đầu tiên xuất hiện để rồi buông rơi dòng chất sóng sánh nâu đen xuống ly trao tặng cho người 1 đồ vật cà phê thuần Việt không giống bất cứ chiếc cà phê nào trên thế giới. Cho dù ấy là cà phê espresso thơm lừng, cà phê latté mượt mà… ngon lạ… nhưng hình như nó thiếu chiếc hồn của cà phê phin Việt. Cho dù đi tới chân trời góc bể nào, bất chợt quý khách thấy loại phin sáng tựa vai trên thành ly đang đếm một số giọt buồn buông rơi, kiên cố tiếng vọng cà phê Sài Gòn sẽ vang lên…

>>> sở hữu thể bạn quan tâm: máy xay cafe mini

khó khăn tạo gu riêng

Sau năm 1975, đất nước đầy cạnh tranh, cà phê cũng bị ngăn sông cấm chợ ko kém một vài vật dụng khác. Vậy mà cà phê Sài Gòn lại chộn rộn hơn, quán xá mọc phổ biến hơn; đi đâu bên đường, trong xóm cũng thấy người ngồi uống cà phê. khi này cà phê pha vợt và cà phê phin đã cộng nhau bước chân xuống hè phố.

Cà phê phát triển thành hàng hiếm bảng A, vậy cà phê đâu mà dân Sài Gòn ngồi uống lê la khắp nẻo. Cà phê thì ít phải cau khô, bắp rang, đậu nành rang mang cơ hội ngang vai bằng vế cộng hạt vua. chiếc khó ló loại khôn như từ ngữ hay tiêu dùng thời ấy đã được dân buôn rang xay cà phê áp dụng triệt để. Muốn cà phê đen và thơm hơn thì mang đậu nành, sánh đặc cho cá tính thì mang bắp rang, nhấn nhá thêm chút vị chát thì đã với cau khô. Để giữ vị đậm đà cho cà phê buộc phải dằn chút nước mắm ngon khi rang, giống như dân Nam bộ nấu chè muốn đậm đà đề nghị dằn chút muối cho trọn âm dương.

>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay cà phê 600n

Cho đến giờ gu uống cà phê sở hữu độ sánh của bắp đã giữ hồn vía một số người lớn lên trong thời kỳ sau 1975. Ông Trần năm nay bước vào tuổi 50 vẫn mê chiếc ly cà phê đá đánh ngầu bọt nhờ mang chút bắp rang. Bà Hoa bán cà phê rang nguyên hạt ở quận 10 cho biết, đa dạng khách gia đình tới mua cà phê rang xay tại chỗ về nhà pha vẫn thêm 10 – 20% bắp vì đã lỡ ghiền dòng gu cà phê này rồi. Giá cà phê Arabica khoảng 30.000 đồng/100g, Robusta khoảng 15.000 đồng/100g thì bắp rang chỉ mang giá 3.000 đồng/100g. một mẻ cà phê bình dân thời đó có được 40% cà phê là phước lắm rồi. Nhưng dân Sài Gòn cũng đành bấm bụng bỏ qua nguyên do là chẳng còn lựa chọn nào khác, "có còn hơn không".

Tuy mang trộn bắp vào cà phê nhưng người bán cà phê ở Sài Gòn thời đó chưa bán linh hồn cho quỷ dữ như bây giờ. Bao nhiêu phóng sự đã báo động từ cà phê cóc cho tới một số quán cà phê với nhãn hàng đều dùng hương liệu là chủ yếu.

Du nhập dòng mới

tới giữa năm 1996, cà phê Trung Nguyên bắt đầu xuất hiện và nhanh chóng mở chuỗi quán. Sau đa dạng năm "bị" uống cà phê "chỉ định", khi này dân Sài Gòn vô tư được lựa tìm hàng chục dòng cà phê khác nhau được bày trong một số ngăn trong suốt của một vài quán… Và cà phê Sài Gòn bắt đầu hình thành một thị trường hấp dẫn, quán sau mở ra luôn bề thế, bài bản hơn quán trước. Cuộc đua của một số quán, cửa hàng cà phê ngày càng khốc liệt. Tuy nhiên trong giai đoạn này bí quyết rang xay pha chế cà phê Sài Gòn vẫn chưa mang gì mới lạ.

>>> Mời mọi người xem thêm: máy xay cafe bằng tay

Từ năm 2000 tới nay, kinh tế thành phố tăng trưởng nhanh. Doanh nhân, chuyên viên, du khách, người nước không tính, Việt kiều tới xây dựng việc và định cư ở thành phố ngày càng đa dạng. Nhu cầu thưởng thức cà phê của họ cũng bắt đầu được quan tâm. vài khách sạn trong ngành du lịch bắt đầu nhen nhóm các gu cà phê mới. Nhưng cho tới năm 2007 cho tới bây giờ thì vài nhãn hàng cà phê quốc tế mới thật sự bước chân vào Sài Gòn như hệ thống Gloria Jeans Coffees, Coffee Bean, Angel In Us Coffee, Starbucks…