Ngày tôi thử cái lần thứ 1 dòng mà vài chuyên gia gọi là cà phê "tinh khiết" – 1 chiếc được ủ từ hạt với căn nguyên ở 1 quốc gia duy nhất hoặc phải chăng hơn, là từ 1 hợp tác xã hoặc đồn điền – là ngày mà tôi đã tiến 1 bước sắp hơn để trải nghiệm sự sung sướng của dân sành cà phê. đó là vì, mặc dù việc pha trộn một số chủng cái khác nhau có thể cho ra cả cảm giác hài lòng của sự cân bằng và bảo đảm hương vị luôn luôn đồng nhất, Arabica thuần chủng, giống như một vài chai vang xuất sắc, cất trong nó vài đặc tính của vùng đất mà chúng sinh trưởng.
>>> Xem thêm: cà phê hạt chế phin
giả dụ 1 giống thuần chủng sở hữu đảm bảo bậc nhất (hỗn hợp những hạt chỉ với uy tín trung bình thì ngon hơn so có thuần 1 cái hạt) và được rang đúng cách, ta sẽ sở hữu 1 tách cà phê mang hương vị đích thực mà không 1 sự pha trộn nào với thể có được. Hương vị của dòng thuần phản ánh các phẩm chất hữu cơ độc đáo của vùng đất cụ thể mà nó sinh trưởng, cũng như cho dù nó đã được tưới nước hay mưa lạnh hay ấm áp, và trưởng thành dưới ánh nắng khắc nghiệt hay râm mát. Mỗi cái mang tính chất riêng biệt, và nhiều cái sở hữu đặc tính của riêng chúng: những có vị chua, vài cái khác khá khét, và vài mẫu khác mang mùi đất hoặc bị mốc. Và, cũng như rượu, uy tín của chúng sở hữu thể thay đổi qua từng vụ. Tuy nhiên, một số tín đồ cà phê lại tò mò về các khía cạnh này nhất.
1 lúc đã xác định được 1 nhà rang xay tốt, vấn đề tiếp theo là lựa chọn giống phải chăng nhất trên thế giới, và hiểu lý do tại sao chúng là tốt nhất. Việc này đơn giản hơn với trường hợp rượu vang, bởi vì, sở hữu sự hỗ trợ của một vài tay buôn rượu vang, đầy đủ những gì mọi người yêu cầu làm là tìm mẫu yêu thích nhất để đi kèm mang 1 món ăn cụ thể nào ấy. Nhưng cà phê thì sao? Sự xếp đặt thông minh là sẽ cất 1 tá chủng loại khác nhau trong tủ lạnh và sau đó, ngay trước lúc pha, cứ lựa chọn theo tâm trạng và cảm hứng vào thời điểm ấy. Vì những lý do thực tế, tôi dừng cho mình khoảng bốn hoặc năm giống khác nhau đang thích hợp, mỗi giống đóng một vai trò khác nhau.
Khám phá vài vùng nguyên liệu cà phê sạch tốt nhất thế giới
mọi người trong chúng ta ko thể bắt đầu một ngày nếu ko sở hữu 1 tách cà phê sáng
chiếc cà phê ngon nhất để xua tan cảm giác mơ ngủ là một điều gì ấy nhẹ nhàng ko quá kích thích nhưng phải mang đầy đủ mùi vị để đánh thức vị giác. 1 ví dụ điển hình là cà phê Mocha Harrar đến từ Ethiopia, một giống cà phê thuần chủng mà uy tín của nó phụ thuộc rất nhiều vào những vụ mùa và mẫu cách nó được trồng, nhưng nhìn chung nó ko giống một số giống Arabica thuần của Ethiopia, cực kỳ nhẹ nhàng, mượt mà, và vô cùng thơm. Thật là thú vị lúc biết rằng bây giờ cái tên "Mocha", tên một cảng ở Yemen, nơi mà cái cà phê này thứ 1 được vận chuyển vẫn được đặt cho đa số những loại cà phê được trồng ở Ethiopia và Yemen, nơi sinh ra cà phê. Nhưng, trở lại có tách cà phê sáng của chúng ta: vài khả năng khác, bao gồm mọi những chủng khác nhau của giống Arabica khổng lồ bắt nguồn từ Brazil và được gọi là Maragogype, hạt lớn gấp đôi cỡ thường, và nói từ ấy nó thường được biết đến như là 1 hạt cà phê "voi". Maragogype Liquidambar, 1 mẫu cà phê của Mexicovừa mới được một vài nhà rang xay cà phê tìm thấy bởi kích cỡ lớn, mang đến một hương thơm siêu nhẹ nhàng, ngon hơn Harrar Nicaragua 1 chút và cũng vô cùng mọng nước và thật không may là càng ngày càng hiếm – Maragogypes, như Matagalpa và Jinotega. khi ghép mang 1 cái Arabica khác với tên là Pacas, Maragogype sẽ cho ra giống cây xanh nhạt, to, và tinh tế, và cũng là một ý tưởng cho bữa sáng, được gọi là Pacamara. Được trồng ở El Salvador, mẫu cà phê này thơm nhẹ và rất tinh tế.
>>> có thể tất cả mọi người quan tâm: cà phê bột chế phin
những loại Colombia nhẹ nhàng và ngọt dịu cũng vô cùng thích hợp cho buổi sáng sớm. Chúng mang tên là Excelso và Supremo, phụ thuộc vào kích cỡ. mẫu lớn hơn thì tốt hơn – hay là ít nhất cũng là mẫu đậm đặc nhất – là Supremo. vài cái cà phê đó được bán chẳng những vì danh tiếng mà còn vì nơi nó được trồng: Medellín, Armenia, Narinõ, Bogotá… một số mẫu cà phê ngon nhất của Brazil, mà cũng với tên nơi trồng nó – Bahia, Santos, và đặc biệt là Sul de Minas – cũng vô cùng phù hợp cho buổi sáng. Đây là mẫu Arabica êm, cân bằng và hương đậm đà.
20 năm trước hoặc lâu hơn, một vài nhà rang xay hàng đầu đã Xem qua đến những người sành điệu vài mẫu cà phê hảo hạng cực kỳ thơm. Hawaii Kona, Jamaica Blue Moutain, Guatemala Antigua, New Guinea Sigri, Ethiopian Sidamo Mocha – một số giống Arabica quý hiếm được vận chuyển trong vài bao to tới vài nhà rang xay (trang bên). Chỉ vài tá của những loại này sẽ thiết kế phải 1 tách cà phê "tinh khiết" mà có thể kích thích vị giác
Chúng ta sẽ với thêm một sự thích thú rằng, vùng đất Rio cũng là một nơi chế tạo toàn bộ chiếc cà phê dị thường được biết mang mẫu tên Rioté, nó siêu chát, đắng, và mặn. vài người sành điệu đồng tình, Rioté là mẫu cà phê tệ nhất trên thế giới. không ai thật sự biết điều gì đã gây ra mùi vị tệ hại ấy. mang thể là do đất trồng, mùi biển, một mẫu nấm nào đó hoặc là cả 3 nguyên nhân trên. Dù vậy, cũng mang một vài người thích nó! Nó vẫn có giá cao ở New Orleans, nơi mà nó đã định hình – hay thiết kế méo mó – cái gu uống của thế kỷ 19, và tương tự tại ở Thổ Nhĩ Kỳ. ko nghi ngờ gì vì mùi vị của nó là sự gợi tưởng đến rau diếp xoăn, Rioté đã nức tiếng cực kỳ lâu ở miền Bắc nước Pháp, nơi mà nó được bán cho đến tận bây giờ.
>>> Chúng tôi cung cấp: may xay sinh to cong nghiep gia re
Giờ nghỉ trưa
Vào giữa trưa, sau bữa trưa, hay là suốt giờ nghỉ trưa, chúng ta sẵn sàng và hào hứng cho một tách cà phê ngon. "Ngon" ko có nghĩa là "nhiều caffein", mà một vài dòng Arabica không bao giờ như thế. Ý niệm này với nghĩa là cảm giác mạnh ở vị giác, ngập tràn hương vị đậm đà, lâu dài, và kích thích cực kỳ cao. vài mẫu cho đựng cất một vài tính chất này. Trong số ấy mang 3 mẫu Mocha vừa ngon, tinh khiết – mà các nhà rang xay giỏi luôn mang – sở hữu vị khá lộn xộn, hắc, cay: Djimma và Lekempti từ Ethiopia, và Sanani từ Yemen. một cái khác là Puerto Rican Yauco Selecto (rất đắt vì vô cùng hiếm và chất lượng vô cùng cao), chúng cực kỳ ngon, ngọt, và đầy kích thích. một lựa tìm khác là một trong những dòng cà phê như "cơn gió" lạ thường tới từ Ấn Độ. Trước kia, cà phê Ấn Độ được chuyển đến châu Âu bằng thuyền cao tốc, mất khoảng 6 tháng để đi quanh mũi Hảo Vọng và sau đó xuôi về hướng Bắc. Trong suốt hành trình, những hạt cà phê với uy tín vốn với sẽ được nâng cao cường lên khi mà chúng thẩm thấu tương đối nước và đổi màu từ xanh sang vàng.
Puerto Rican Yauco Selecto (rất đắt vì siêu hiếm và đảm bảo vô cùng cao), chúng vô cùng ngon, ngọt, và đầy kích thích
Tuy nhiên, khi tàu khá nước thay thế cho thuyền buồm và kênh đào Suez được thiết kế, hành trình được rút ngắn, một số người thích hợp cà phê Ấn Độ đã nhận ra rằng thức uống thích hợp của họ đã thay đổi xa hơn hầu hết sự hình dung. Để phục hồi chất lượng đã bị mất bởi những chuyến đi ngắn ngày – màu vàng đặc thù của hạt cà phê – một vài người trồng cà phê Ấn Độ đã cho "gió mùa" vào hạt cà phê của họ, hay là phơi chúng ra gió và mưa trong mùa gió mùa ít nhất 6 tuần sau khi thu hoạch. Bằng mẹo ấy, mùi vị truyền thống của một số hạt cà phê Ấn Độ sẽ được khôi phục, và các người sành điệu cực kỳ hài lòng. vài nhà rang xay cà phê bây giờ vẫn còn giữ lại một ít hạt Arabica "gió mùa" tinh khiết, như là Mysore và Malabar, chúng siêu ngon và một chút gì đấy cay và chua.
1 vùng đặc trưng đầy đủ một số hạt Arabica ngon là quần đảo Indonesia, nơi sản xuất phổ biến dòng ko tinh tế mang chút 1 dấu vết tương đối đất, mốc, và nấm. Trong nhóm này, chúng ta tìm thấy một ít hạt Java quý hiếm vẫn còn cho tới ngày hôm nay, và một số dòng Sumatra vô cùng đậm và cực kỳ ngon mà thời gian trồng là một số năm cho tới khi chúng trở nên dịu hơn và đạt được sự tinh tế, thoang thoảng mùi gỗ. Cuối cùng, có loại giống Celebes (bây giờ là Sulawesi) đặc biệt rẻ, mà chúng đôi lúc cũng già cỗi. nức danh nhất trong số này là Kalossi, niềm kiêu hãnh là đặc tính ngon của chiếc cà phê Indonesia mang việc bổ sung thêm 1 hương vị trái cây ko thể so sánh được.
>>> sở hữu thể người mua thích: bình xịt kem tươi
Trung Mỹ cũng là 1 nguồn cà phê phong phú mà có thể được xếp hạng là khá ngon. Costa Rica, nói riêng, chế tạo các giống cà phê tuyệt vời mà đã phát triển mạnh mẽ trong hai thế kỷ, đặc biệt ở vùng cao ở San José. Trong số này sở hữu Tarrazu (trong số hai mươi giống tăng trưởng trong khu vực), Tres Rios và H. Tournon (được trồng trước tiên vào thế kỷ 19 bởi một người đàn ông Pháp cùng tên), nó rất đậm và vô cùng thơm, cân bằng phải chăng, và hơi chua. Tuy nhiên hầu hết vài giống cà phê Costa Rica thì tối ưu. Chúng có hơn 300 mẫu, được bán dưới tên của đồn điền hoặc hợp tác xã.
Guatemala cũng cung cấp một vài giống vô cùng lạ mà chúng thỉnh thoảng sở hữu vị cay hoặc thậm chí với 1 chút vị sô-cô-la, và luôn luôn ngon. Cà phê nổi danh nhất Guatemala là Antigua, Huehuetenango và Coban (được đặt tên theo khu vực mà cũng sản xuất toàn bộ bột đậu khấu sử dụng tạo hương cho cà phê ở Trung Đông). lúc pha riêng, toàn bộ những cái cà phê Trung Mỹ đều truyền tải một cảm giác của sức sống, đầy đặn và cân bằng.
"Không mẫu cà phê nào bằng cà phê Brazil" khẩu hiệu của 1 quảng cáo đã tuyên bố như thế. Brazil là quốc gia đầu tiên lên kế hoạch 1 hình ảnh dựa vào sự kì lạ và tuyệt diệu để thu hút các người mua ở Bắc Mỹ và châu Âu. Người ta tự tin lúc cho rằng khi mà vài người yêu cà phê bước vào 1 cửa hiệu cà phê ở Paris suốt vài năm 1930, họ cứng cáp sẽ chọn thấy "một cái cà phê mà ko giống ở nơi đâu hết".
Ba chiếc cà phê Mocha Ethiopia logic đáp ứng được vài tiêu chí tuyệt vời và được đặt tên sau lúc chúng tới từ những vùng đó: Sidamo, Yrgacheffe và Limu. Cả ba đều với hàm lượng caffein thấp, êm đặc trưng và thơm, cân bằng phải chăng, và hương thơm tuyệt diệu với 1 mùi hương hoa tinh tế và chút vị sô-cô-la. một ý tưởng cà phê khác sau bữa ăn tối là cà phê Kona, lớn mạnh ở Hawaii trên những sườn dốc của núi lửa Mauna Loa ở độ cao lên tới trên 4.000m. Cà phê này siêu nhẹ, hơi chua và có vị cay, sở hữu 1 hương thơm hảo hạng mịn màng. hạn chế duy nhất của nó là tầm giá gây sửng sốt – cung cấp giảm thiểu, mức giá nhân công cao, nhu cầu mạnh từ du khách Mỹ, và hiếm sở hữu xuất khẩu. một vài một số người am hiểu cho rằng cà phê Kona Hawaii (dưới thương hiệu Fancy Extra có đảm bảo tuyệt hảo) là cà phê phải chăng nhất trên thế giới, xứng đáng mang giá của nó.
Kenya là một trong các giống cà phê tinh tế nhất có vị trái cây, thơm phảng phất, tuyệt vời để thưởng thức vào mùa xuân hoặc mùa hè. Người sành điệu đánh giá cao vị thanh thoát mà đậm hương trái cây chưa chín muồi của nó – thỉnh thoảng với vị chanh – khác xa có một số hương vị chúng ta thường gán cho cà phê. uy tín nổi bật khác của cà phê Kenya là hậu vị của nó, hay sự kéo lưu vị vòm họng. Hạt cà phê Kenya hảo hạng nhất là hạt to nhất, được bán với nhãn hàng AA hoặc cái sở hữu 1 dòng giá vô cùng cao vì sự khan hiếm của chúng – AA+. Vì cả hai mẫu ấy đều đủ êm để thư giãn và đậm đủ để kích thích. Cà phê Kenya là lựa chọn thông minh để uống vào giữa trưa. Cà phê Zinbabwe thì giống với cà phê Kenya, nhưng lại mang vị cay, do đó thơm tương đương nhưng lại êm hơn cà phê Tanzanian được trồng ở phía nam sườn núi Kilimanjaro.
Kenya là một trong vài giống cà phê tinh tế nhất có vị trái cây, thơm phảng phất, tối ưu để thưởng thức vào mùa xuân hoặc mùa hè.
Sự lựa tìm hàng đầu cho những người yêu cà phê là vị chua, gần giống mang vị sô-cô-la thời xưa. Sô-cô-la và cà phê được mang lại châu Âu vào cộng một thời điểm và luôn luôn đi ngay tắp lự nhau. Sô-cô-la sở hữu mùi cà phê và cà phê mang mùi sô-cô-la dù ở bất cứ hình thức nào cũng luôn luôn là ngon nhất, là 1 nghệ thuật trong các phát minh của con người.
Được ghi chú trong một cuộc thảo luận về Mocha sạch, các loại thấp nhất và đắt nhất thì chứa sô-cô-la ngẫu nhiên. dòng mẫu mà nức tiếng nhất trong đấy kèm theo là Jamaica Blue Mountain, chiếc cà phê mắc nhất trên thế giới và là dòng quen thuộc của tất cả thực khách.
>>> Mời người mua xem thêm: may xay ca phe gia re
Cà phê cũng là 1 niềm vui vào buổi tối, sau bữa ăn tối.Để thư giãn sau một ngày bận rộn, lúc cuối cùng chúng ta ngồi xuống và tận hưởng bản thân, chúng ta mong muốn 1 chiếc cà phê nhẹ nhàng và hương vị thông minh nhưng không quá phổ biến caffein.
Trong 1 chừng mực nào ấy, sự nổi tiếng của nó là xứng đáng. Blue Mountain là 1 trong những giống cà phê quý hiếm sở hữu sự cân bằng tuyệt vời và sở hữu mùi thơm, 1 hương vị chua dịu, và có mùi sô-cô-la. Tuy nhiên, chúng ta biết rằng những cái "cà phê trứng cá hồi" (ý nói đắt như trứng cá hồi) này thì siêu khó tìm, vì tất cả được xuất khẩu đến Nhật.
một số cây giống Blue Mountain được đem lại New Guinea trong một vài năm 1930. mẫu cây được chăm chút tỉ mỉ này có tên là New Guinea Sigri – tối ưu, hội tụ đủ đông đảo những đặc tính của cà phê, 1 hương thơm nhẹ nhàng, cực kỳ đậm, chua vừa cần, và trên toàn bộ tất nhiên là nó cất hàm lượng sô-cô-la mọi. Rễ cây của Blue Mountain gần đây cũng được dùng để mà trồng 1 loại cà phê kì diệu tới từ nước Úc, sự ngạc nhiên thú vị mới nhất về một mẫu cà phê tuyệt diệu mà những nhà rang xay cà phê mang lại cho chúng ta.
Người Úc đã ngưng trồng cà phê vào năm 1920, nhưng bắt đầu trồng lại vào năm 1980. đấy là năm mà một số người sành điệu thực sự nhận ra rằng cái kho báu bí mật đã xuất hiện trên thị trường: Australia Queensland Skybury, có thể thậm chí là ngon hơn cả mẫu New Guinea.
