có thể bạn quan tamm Kiến th���c tối thiểu về hạt cà phê

nói đến hạt cà phê là yêu cầu kể về lịch sử và một số chuyến phưu lưu kỳ thú của nó. Nhưng … không, vài kiến thức đó trên mạng có đầy đủ và hoàn toàn bằng tiếng Việt, tôi không muốn nhắc đến nữa. người mua sở hữu thể kiếm nó dễ dàng bằng phương pháp lên google và gõ vào : lịch sử cà phê.

kể ngắn gọn thôi, hạt cà phê bắt nguồn từ cao nguyên Ethiopia, nguyên do là một bầy dê vô tình ăn bắt buộc khiến cho chúng phấn khích, rồi người chăn dê chú ý và báo cho vài thầy tu, rồi điều gì đến thì đến, người ta bắt đầu thích ăn quả cà phê. Ban đầu là ăn quả, sau đấy rồi dầm ra, rồi luộc, rồi cũng vô tình thiết kế rơi trong lửa… Cuối công đoạn đấy là một vài bí quyết pha cà phê đặc sắc như bây giờ. Ok ! Vậy là đã kể xong phần lịch sử, giờ ta sẽ đào sâu thêm một tí nữa.

Vườn cà phê

>>> Xem thêm:

hạt cà phê

Hạt cà phê được lấy từ các trái cà phê chín đỏ. một trái cà phê thường có hai hạt, nhưng cũng sở hữu loại cà phê chỉ với một hạt. Hương vị, chất lượngcà phê phụ thuộc vào đất trồng, độ cao, khí hậu và phổ biến yếu tố khác. do vậy cà phê trồng tại vùng này với hương vị khác biệt có cà phê khi được trồng ở vùng khác, thậm chí là cùng một nơi nhưng hương vị năm nay khác có hương vị năm trước.

Hai chiếc cà phê chủ yếu trên thế giới là arabica và robusta. Cà phê arabica có giá cao hơn gấp hai hoặc ba lần cà phê robusta nguyên nhân là cà phê robusta có hương vị kém và đựng rộng rãi cafein, bên cạnh ra cà phê arabica cần vùng đất với độ cao khoảng 1000m trở lên bắt buộc khó trồng hơn robusta. với người Việt chúng ta thì quá quen thuộc sở hữu hương vị đậm đà của robusta nên khá khó chấp nhận vị chua chua của arabica, nhưng giả dụ xét về độ thơm đọng lại trong miệng thì quả thật robusta không thể so sánh được sở hữu arabica.

Thu hoạch cà phê

Hạt cà phê

buộc phải thứ 1 khi thu hoạch cà phê là hái quả vừa tầm chín để có chất lượng cao, ko hái quả xanh. Cà phê hái về yêu cầu được chế biến ngay, ko phải để quá lâu. mang đa dạng cách xử lý quả cà phê để lấy nhân, trong đấy cốt yếu là xây dựng tróc lớp vỏ và lớp thịt, sau đấy phơi khô để hạt cà phê sở hữu độ ẩm rẻ, tránh ẩm mốc. Thợ vườn với thể chà xát thiết kế tróc vỏ ngay, sau ấy rửa thịt đi, để lại hạt, hoặc cũng với thể phơi khô trái cà phê để vỏ và thịt nhăn lại, lúc đấy ta với thể dễ dàng chiếc bỏ vỏ – thịt cà phê.

Phân dòng

sở hữu cà phê cùng giống, người ta phân chiếc hạt dựa vào kích thước của hạt cà phê. Hạt càng to thì chất lượng càng cao cấp và sở hữu giá càng cao. Đây cũng là 1 trong một vài tiêu chí để mọi người có thể lựa hạt cà phê ngon cho quán của mình.

Rang cà phê

Hạt cà phê xanh buộc phải được rang trước khi được sử dụng để xây dựng ra một tách cà phê. công đoạn rang tạo ra hương vị và hương thơm của cà phê. chất lượng cà phê phụ thuộc vào tay nghề của người thợ rang, là người ra quyết định sẽ rang hạt cà phê trong bao lâu để với hương vị ngon nhất. Thường thường, đối với hạt robusta ở Việt Nam, rang nâu sẽ cho ra vị ngon nhất, nhưng đối với hạt arabica thì rang khét vị sẽ đặc thù hơn. Rang nâu cho ra hạt cà phê sở hữu màu nâu sữa, rang khét cho ra hạt cà phê mang màu đen sẫm. Tuy kể mang vẻ dễ, nhưng giả dụ rang quá khét sẽ hủy hoại những thuộc tính của cà phê, hoặc rang ko đủ độ nóng thì cà phê không có đảm bảo hợp lý. Rang cà phê cũng được xem như 1 nghề mà chỉ với chinh chiến rộng rãi năm tất cả mọi người mới mang thể biết được mẫu hạt nào thì cần rang ở nhiệt độ bao nhiêu.

Như một quy luật cơ bản, giả dụ bạn thích cà phê sữa hơn cà phê đen thì các bạn cũng sẽ thích hạt cà phê rang nâu hơn hạt cà phê rang sẫm màu.

các độ rang của hạt cà phê

Xay cà phê

Cuối cùng trong quá trình này là xay cà phê. Việc xay cà phê đòi hỏi khách hàng ít nhất với 1 cái máy tốt và cho ra kích cỡ bột cà phê đồng đều, thô đều hoặc mịn đều. Độ thô – mịn của bột cà phê phụ thuộc vào cách các bạn pha cà phê. Ví dụ sở hữu cà phê phin, mọi người đề nghị xay thô 1 chút, mang nghĩa là hạt bột lớn 1 chút; còn với cà phê espresso thì quý khách cần xay mịn thì cà phê mới ra hết chất.

Lựa tìm cà phê cho nhà hàng của người mua

có gần như cái cà phê sở hữu hương vị khác nhau để tất cả mọi người lựa tìm, mọi người buộc phải nắm rõ cơ bản là robusta sở hữu vị đắng đậm – ít thơm, arabica thì đắng nhẹ – thơm mọi. Tùy vào khẩu vị mà quý khách lựa tìm tỷ lệ khác nhau, ví dụ 50% robusta – 50% arabica. Ở VN tên gọi ở các tiệm chế tạo hạt cà phê vô cùng lung tung nên cao cấp nhất người dùng bắt buộc thử và ghi chép lại đặc tính của từng mẫu cà phê ở tiệm mọi người định sắm.

Độ tươi của hạt cà phê

Vấn đề này vô cùng quan trọng trong việc marketing cà phê, đây là kiến thức cơ bản bắt buộc tất cả mọi người nên ghi nhớ. Hãy mường tượng, mọi người bán bánh mì, và tất cả mọi người để ổ bánh mì ấy qua hai ngày, ba ngày, rồi 1 tuần… liệu ổ bánh mì còn ngon như lúc mới nướng. không kể tới vấn đề sức khỏe nhưng khách hàng cũng đủ hiểu dù ổ bánh mì đó còn ăn được thì nó cũng không ngon như khi vừa mới ra lò. Về cà phê, hương vị cà phê cũng ko phải là bất diệt !

• Cà phê sau lúc rang

nếu là hạt cà phê xanh, nó có thể giữ được độ tươi trong vòng hai năm, nhưng khi đã được rang lên thì độ tươi của hạt cà phê rang chỉ khoảng hai tuần. vì thế người mua chỉ buộc phải rang cà phê từng ít một hoặc mua từ lò rang từng ít một, đủ để tiêu dùng trong 1 tuần hoặc hai tuần. Hạt cà phê nên được bảo quản trong những hũ kín, khi đậy nắp thì ko được lọt không khí vào nữa để hạn chế bay hương, giảm thiểu tương đối ẩm chui vào hũ chứa cà phê. Hũ đựngcà phê buộc phải được để nơi khô ráo, ko với ánh nắng, và thoáng mát. Nhiệt độ cao sẽ kích thích vi khuẩn vững mạnh phá hoại hương vị cà phê.

Còn ví như khách hàng muốn giữ độ tươi của cà phê hơn hai tuần, khách hàng có thể đặt hũ cà phê trong tủ lạnh. Điều kiện nên là quý khách đề nghị uy tín hũ cà phê thật kín, hơi ẩm trong tủ lạnh giả dụ lọt vào trong hũ sẽ khiến hương vị cà phê bị hư. lúc người mua đặt số lượng cà phê to phục vụ 1 tháng thì hãy chia đôi ra, 1 nửa đặt trong tủ lạnh, hai tuần sau hãy lấy ra sử dụng. chú ý tiếp theo là khi lấy cà phê ra khỏi tủ lạnh là hãy để hũ cà phê rã đông trong nhiệt độ bình thường 2-3 tiếng đồng hồ trước khi xay cà phê ra, và tốt nhất bạn cần kiểm tra xem sở hữu nước ở trong hũ cà phê hay không, ví như có thì bởi vì bạn không đậy nắp kín và tương đối tủ lạnh đã vào, uy tín cà phê sẽ không ngon và quý khách của khách hàng chắc chắn sẽ thất vọng. Cuối cộng, dù được giữ trong tủ lạnh, độ tươi củahạt cà phê đã rang cũng chỉ khoảng một tháng.

• Cà phê sau khi xay

giả dụ đã xay hạt cà phê thành bột thì quý khách bắt buộc dùng càng sớm càng cao cấp. ko khí là kẻ thù của cà phê. Bề mặt tiếp xúc của bột cà phê có ko khí lớn hơn cả trăm lần so sở hữu hạt cà phê phải cà phê sẽ cũ nhanh hơn. do vậy, trường hợp người mua đã có ý định kinh doanh cà phê thì một lời khuyên chân thành là bạn phải mua 1 dòng máy xay cà phê để sử dụng tới đâu, xay tới đó, trừ phi bột cà phê của quý khách bảo quản một tuần hay một tháng vẫn ko mất mùi vị, giống như táo Trung Quốc để một tháng mà chưa hư. Awesome !