Mượt mà và ngọt ngào so với thơm và chua. Bất kỳ vị guru về cà phê nào cũng sở hữu thể phân biệt được sự khác biệt lớn giữa cà phê pha lạnh (cold brew) và cà phê pha nóng (hot brew). Cả hai thức uống đều được phát triển từ cộng nguyên liêu cà phê – nước nhưng chúng khác biệt tương đối lớn về khẩu vị.
>>> Xem thêm: binh lac
Cà phê được rang (sáng màu, medium, sẫm màu…) và xay (mịn, thô…) như thế nào sẽ ảnh hưởng vô cùng lớn đối với hương vị mà mọi người cảm nhận được. Nhưng chính cách pha cafe (brew) mới là chi tiết quan trọng nhất quyết định đến việc các bạn với thể tạo buộc phải 1 tách cà phê tuyệt vời hay ko.
Cold Brew Coffee không hề là cà phê đá (cafe pha bằng nước nóng rồi cho đá vào). Cold Brew Coffee là mẹo pha cà phê lạnh, tiêu dùng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng, "hãm" cà phê trong một thời gian tương đối lâu, khoảng 3 – 12 tiếng đồng hồ.
Tháp Cold Brew Coffee Gater 600ml : Xem khía cạnh tại đây
Nguyên tắc cơ bản…
Cà phê chứa rộng rãi thành phần dầu khi không khác nhau, một vài hợp chất hóa học và một số axit. một vài hợp chất này đều là một số hợp chất hòa tan, tạo phải vị ngon của hạt cà phê. Chúng sẽ được chiết xuất ra trong quá trình pha cà phê.
sở hữu hai bí quyết pha cà phê cơ bản – siêu khác nhau về nhiệt độ và thời gian pha – điều này làm chúng tạo ra hai dòng cà phê rất khác biệt.
1. Pha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee…
Đây là phương pháp pha chúng ta thường hình dung khi mường tượng cà phê. đầy đủ phương pháp pha này được thực hiện bằng mẹo rót nước nóng vào bột cà phê, để bột cà phê được ngập trong nước và đợi dung dịch cà phê chiết xuất, chảy qua một lớp phễu lọc và vào vào tách của khách hàng. vài barista thường thực hiện cách pha này siêu nhanh, trong trong vài phút, và nó sở hữu hương thơm mạnh mang vị chua vượt trội ví như khách hàng tiêu dùng cafe arabica rang sáng màu hoặc medium.
>>> Chúng tôi cung cấp: muong muc kem inox
Brew Coffee Method : pour over, drip coffee, nel drip coffee, french press, turkis coffee,…
2. phương pháp pha cà phê lạnh – Cold Brew Coffee
các barista pha chế cà phê lạnh bằng phương pháp ngâm bột cà phê xay trong nước nguội ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, sau đấy để yên và đợi cà phê "hãm" như pha trà trong vòng các giờ. Cà phê sẽ được chiết xuất hết từ bã cà phê. Cà phê lạnh cold brew chinh phục cả thế giới mang vị ngon sâu hơn, ít vị chua và hương vị tinh tế hơn. Và nó thậm chí đậm đặc hơn nhờ vào công đoạn chiết xuất chậm so với phương pháp pha thông thường.
Lưu ý: với cả hai mẹo quý khách phải sử dụng cà phê xay tươi (chỉ xay trước pha pha) để sở hữu được vài tách cà phê xuất sắc nhất. Click xem cà phê nguyên hạt xây dựng từ 05 cái cà phê của chúng tôi.
Cold Brew Coffee la gì binh pha cafe lanh cold brew coffee
>>> Sản phẩm uy tín: đồ pha chế
Lý giải bằng hoá học
khi người mua pha bột cà phê xay mang nước, các phản ứng hóa học sẽ diễn ra, lấy một vài chất hòa tan trong cà phê ra khỏi bã của nó, tạo cho dung dịch được chiết xuất ra thấm đẫm hương và vị tinh túy của cà phê.
vài chất hòa tan của cà phê hòa tan cao cấp nhất ở nhiệt độ 195 độ F tới 205 độ F (khoảng 90 độ C đến 96 độ C), chính vì vậy cà phê pha mang nước nóng sẽ mang "body" đầy hơn, vị phong phú hơn cà phê pha lạnh. Nước nóng cũng làm việc kéo những chất hòa tan sở hữu trong cà phê ra khỏi bã cà phê nhanh chóng hơn, nhưng đồng thời cũng làm chúng dễ bay hơi hơn. Điều này mang nghĩa là nó mang thể bốc tương đối vào không khí dễ dàng hơn, thoảng vào mũi người mua và người mua sẽ dễ nhận ra hương của cà phê.
Mặt khác, việc gia nâng cao khả năng hòa tan của các chất hóa học trong cà phê bằng nước nóng chẳng hề luôn là điều tốt. Nước ở khoảng nhiệt độ sôi sẽ làm các hợp chất trong cà phê bị suy giảm và bị ô-xi hóa – giống như phản ứng sắt bị gỉ sét lúc tiếp xúc sở hữu rộng rãi khí ô-xi, làm cà phê bị chua và đắng hơn. giả dụ người mua chẳng phải là fan của kiểu thưởng thức chua và đắng thì cà phê lạnh sẽ là "vị cứu tinh" của bạn!
Cold Brew Coffee la gi binh pha ca phe lanh cold brew coffee
>>> mang thể tất cả mọi người quan tâm:
giai đoạn ô-xi hóa vẫn diễn ra khi quý khách pha cà phê bằng bí quyết lạnh nhưng nó sẽ diễn ra chậm hơn đông đảo. ấy chính là Lý do tại sao cà phê lạnh cold brew ko với vị chua và vị đắng. Nó cũng "tươi" – fresh – lâu hơn cà phê pha nóng. Thật bất ngờ, trường hợp khách hàng giữ lạnh một mẻ cà phê pha lạnh trong tủ lạnh, nó vẫn tươi từ 2 tới 4 tuần. Trong lúc đó, cà phê pha nóng thường bị cũ đi chỉ sau một ngày.
Nhưng nguyên nhân là nhiệt độ để pha cà phê lạnh nằm dưới nhiệt độ tối ưu (90ºC tới 96ºC) phải cách pha cafe cold brew đề nghị thời gian lâu hơn để chiết xuất đa số một số hợp chất hóa học, một vài chất dầu khi không đầy hương vị và axít hòa tan ra khỏi bã cà phê. khách hàng cũng đề nghị thêm bột cà phê xay vào nhiều hơn so có các mẹo pha cà phê nóng, điều này giúp nâng cao nồng độ những chất hòa tan tạo buộc phải hương vị của cà phê trong nước cốt cafe cuối cùng.
Trong lúc cà phê pha lạnh (cold brew) được yêu thích bởi phần lớn người, nó lại ko có mùi hương nồng như của cà phê pha nóng. do nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng (nếu người dùng sử dụng nước nguội để pha) không xây dựng bay khá một vài hợp chất mùi hương trong cà phê, điều này tạo cho cà phê pha lạnh mùi hương nhẹ nhàng hơn so mang cà phê pha nóng.
bởi vì cà phê pha lạnh phải phổ biến cafe, pha trong thời gian lâu hơn, yêu cầu nó thường đắt hơn một số cái cà phê pha bằng một vài phương pháp khác. Nhưng tất cả mọi người hoàn toàn có thể dễ dàng tự pha cà phê lạnh tại nhà với bình pha cafe cold brew (click xem tại đây), tiết kiệm cho người dùng khoảng $4 cho 1 tách cà phê cold brew pha tại quán.
Cold Brew Coffee không hề là cà phê đá máy đầm bàn
ReplyDeletePha cafe bằng nước nóng – Brew Coffee : Drip coffee, Nel drip coffee máy hút ẩm công nghiệp giá rẻ
ReplyDelete