Một vài yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng cà phê espresso

Ở Italy, mang 1 luật truyền thống được biết tới mang tên gọi 'Five M's', là luật để tạo ra một tách cà phê espresso ngon hàng đầu.

1. Miscela ( pha trộn cà phê)

Espresso cực kỳ hiếm khi được pha chỉ bằng một chiếc cà phê có chung một khởi thủy. Người ta đã chỉ ra rằng lúc chỉ tiêu dùng một chiếc cà phê, tách espresso sẽ thiếu sự cân bằng, thiếu sự nổi bật do chỉ có một mùi duy nhất. Để với tách cà phê espresso ngon, sự pha trộn các cái cà phê với nhau là cực kỳ cần phải có, và nó cũng phức tạp.

mọi người với thể pha trộn theo tỉ lệ mọi người thích, ít thì 3-4 dòng cà phê, đa dạng thì 10-12 mẫu để giảm thiểu sự khác biệt về mùi vị. phương pháp pha trộn hoàn toàn dựa vào sở thích cá nhân, hoàn toàn dựa vào sự cảm thụ về mùi vị của người dùng, nhưng người mua đề nghị tuân thủ quy tắc :

• Cà phê nên tươi
• Cà phê bắt buộc mang đảm bảo cao

Độ tươi của cà phê vô cùng quan trọng để làm nên 1 tách cà phê lý tưởng. tối ưu nhất là người mua tiêu dùng cà phê được 2-10 ngày tuổi sau lúc rang. Cà phê chưa đến tuổi với thể đựng quá phổ biến CO2 còn sót lại trong công đoạn rang khiến cho tách espresso của mọi người với quá rộng rãi crema nhưng lại nhanh chóng mất đi. Cà phê đã qua độ tuổi thì sở hữu hương vị bằng bằng, crema thì ít đi. Cà phê dùng yêu cầu mang uy tín cao, điều ấy không mang nghĩa là tất cả mọi người sử dụng 100% arabica, hãy thêm vào một chút robusta để tăng cường hương vị. Tỷ lệ arabica và robusta vẫn được tranh luận sôi nôi, nhưng theo tôi thì chỉ bắt buộc người mua thích hương vị đấy và cho nó là đúng thì được rồi.

>>> Có thể bạn quan tâm: ban may xay cafe mini

2. Macinadosatore ( xay cà phê)

Thời gian từ lúc bắt đầu nhấn nút pha cà phê đến khi hoàn tất công đoạn ở trong khoảng 25-30 giây. Đây là khoảng thời gian một vài hương vị được chiết xuất từ cà phê ra tốt nhất, trước lúc những hợp chất đắng và lượng cafein quá mức xuất hiện. Trong quá trình pha cà phê, xay cà phê đóng vai trò kiểm soát tốc độ của chiếc chảy.

tất cả mọi người còn nhớ những bí quyết pha cà phê trước chứ, hạt mịn thì người dùng sẽ khó nhấn xuống, hạt thô thì người mua dễ nhấn hơn. Ở đây cũng giống như vậy. giả dụ dòng chảy chảy quá nhanh, thì người mua cần khiến nó chảy chậm lại, vì thế mọi người hãy chỉnh máy xay để cà phê xay mịn hơn. Còn nếu tốc độ chảy chậm, tất cả mọi người hãy chỉnh máy xay để cà phê xay ra thô hơn 1 chút.

các máy xay sở hữu số lượng hạn chế về thiết lập độ mịn – thô của hạt cà phê thì không logic mấy, bởi vì trong 15 chế độ điều chỉnh độ mịn của bột cà phê thì chỉ có 2-3 chế độ xài được cho espresso, do vậy tất cả mọi người khó có thể kiểm soát tốc độ mẫu chảy. cao cấp nhất là người dùng phải tìm máy xay sở hữu trên 30 chế độ điều chỉnh hoặc là vô hạn điều chỉnh.

3. Macchina Espresso ( máy pha cà phê espresso)

một máy cà phê mắc tiền chưa hẳn là cần thiết để xây dựng ra 1 tách espresso thông minh. có đủ kỹ năng và thêm vào một chút may mắn thì mọi người sở hữu thể làm ra tách espresso ngon sở hữu bất kỳ máy pha cà phê nào. Tuy nhiên, ví như tất cả mọi người muốn cái bỏ khía cạnh may mắn hay kể cách khác là nếu người mua luôn muốn tách espresso của mình luôn ở trạng thái xuất sắc thì người dùng nên có 1 máy pha cà phê chất lượng. Để chiết xuất hương vị cà phê một mẹo hầu hết nhất thì máy pha cà phê bắt buộc sở hữu áp suất bơm và nhiệt độ của nước chính xác. một vài máy cà phê espresso phải chăng tiền sẽ mất dần điều đó qua thời gian và ngày càng khó để với được tách espresso đúng điệu.

>>> Xem thêm: may xay ca phe 600n

4. Mano dell'operatore ( kỹ năng pha chế)

OK, tôi vẫn hay kể đi nói lại là các bạn ko phải đề nghị vươn lên là 1 barista đẳng cấp thế giới. Chỉ phải bạn nắm được vài khía cạnh cơ bản và thiết kế đi làm lại nhiều lần thì khách hàng sẽ pha được 1 tách espresso đúng gu mà thôi.

5. Manutenzione ( bảo trì máy)

Trong 5 nguyên tắc thì nguyên tắc cuối cộng này là hay bị lãng quên nhất. Máy pha cà phê và máy xay cà phê của người dùng cần được thiết kế sạch thường xuyên, điều ấy ko chỉ giúp người dùng kéo dài tuổi thọ của chúng mà còn giúp bạn tạo ra vài tách espresso hoàn hảo 1 phương pháp ổn định. Mục tiêu của người dùng là bắt buộc chiếc bỏ tất cả các bã cà phê còn sót lại và các chiếc dầu từ rất nhiều một số thiết bị của quý khách. nếu quý khách ko thiết kế sạch thì bã cặn sẽ hủy hoại hương vị cà phê tươi, tách espresso của quý khách có hương vị cũ và khen khét của cà phê cháy.

Ở trên là 5 nguyên tắc căn bản giúp mọi người tạo ra tách espresso ngon và ổn định. Kiến thức cực kỳ bao la, tôi chỉ tích lũy kinh nghiệm theo thời gian, học hỏi và sưu tầm, sau ấy sử dụng hợp lý để diễn tả lại cho các bạn. bởi vậy người dùng cũng phải mở lòng mình ra, đừng để mình bị bó buộc trong vài kiến thức của bất kỳ ai. Kiến thức là vô tận. nói mẹo khác là đừng sự kiện vào ai không tính bản thân mình, trường hợp sở hữu sai thì cũng bởi vì bản thân mình yếu kém. Sau cộng, tôi vẫn muốn người mua mở 1 quán cà phê sở hữu uy tín thiết kế hài lòng phần lớn vị khách khó tính… Tôi chúc khách hàng thành công !!!

Viện quốc gia về Espresso của Ý đưa ra một vài tiêu chuẩn sau:

• Lượng cà phê đề nghị dùng: 7 g ± 0,5 g
• Nhiệt độ nước khi chảy ra khỏi máy: 88 °C ± 2 °C
• Nhiệt độ cà phê trong tách: 67 °C ± 3 °C
• Thời gian chảy qua: 25 giây ± 2,5 giây
• Độ nhớt ở 45 °C: một,5 mPa s
• Lượng dầu tổng cộng: > 2 mg/ml
• Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách
• thể tích trong tách (bao gồm crema): 25 ml ± 2,5 ml

>>> Chúng tôi cung cấp: máy xay ca phe tay